کروسان کرهای با توت تازه
صبحانه
۲۵ دقیقه
۲۵ دقیقهفهرست مطالب
خمیر ورقهورقهی کرهای با توت تازه و پودر قند؛ صبحانهای که بوی قنادی را به خانه میآورد.
ورقهورقه شدن کروسان یک راز دارد و آن دماست: کره باید سرد بماند و خمیر هم. هر بار که خمیر زیر دست نرم شد، بیست دقیقه برگردانیدش به یخچال.
لایهگیری
خمیر مایه را باز کنید، ورقهی کره را وسطش بگذارید و مثل نامه تا کنید. سه بار این کار را تکرار کنید و بین هر بار به خمیر استراحت بدهید. هر تا، لایهها را چند برابر میکند و همین است که بافت پولکی میسازد.
فرم دادن و پخت
برشها را مثلثی بزنید و از پهنا به سمت نوک بپیچید. یک ساعت جای گرم بمانند تا پف کنند، بعد زرده برس بزنید و بیست دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه بپزید تا طلایی شوند.
توت تازه و پودر قند را روی کروسان ولرم بریزید، نه داغ؛ روی کروسان داغ، توت آب میاندازد و پودر قند آب میشود.
