پنکیک شکلاتی یکشنبه‌ها

خمیر پنکیک اگر یک شب در یخچال استراحت کند، آردش کامل آب را جذب می‌کند و پنکیک صبح یکدست‌تر و پفکی‌تر در می‌آید.

خمیر شب قبل

یک و نیم لیوان آرد، سه قاشق پودر کاکائو، دو قاشق شکر، یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر، یک تخم‌مرغ و یک و نیم لیوان شیر را فقط تا یکدست شدن هم بزنید. گلوله‌های ریز اشکالی ندارند؛ هم زدن زیاد گلوتن را فعال می‌کند و پنکیک لاستیکی می‌شود.

صبح روی تابه

تابه را با حرارت متوسط داغ کنید. یک ملاقه خمیر بریزید و صبر کنید تا سطحش حباب بزند و حباب‌ها بترکند، بعد برگردانید. سمت دوم نصف زمان سمت اول وقت می‌خواهد.

سس بلوبری را جدا بجوشانید — دویست گرم بلوبری، دو قاشق شکر، کمی آب‌لیمو — و آخر کار روی برج پنکیک بریزید.