دریم کیک پسته‌ای خانگی

پسته را خودتان آسیاب کنید. پودر پسته‌ی آماده معمولاً روغنش را از دست داده و همان روغن است که به کیک عطر می‌دهد.

کیک اسفنجی

چهار تخم‌مرغ را با صد و بیست گرم شکر ده دقیقه بزنید تا حجمش سه برابر شود. صد گرم آرد و هشتاد گرم پودر پسته را الک کنید و با لیسک، از پایین به بالا، مخلوط کنید تا هوای داخل مخلوط نخوابد.

گاناش

دویست گرم شکلات تلخ خردشده را با دویست میلی‌لیتر خامه‌ی داغ مخلوط کنید و پنج دقیقه دست نزنید، بعد از وسط شروع به هم زدن کنید تا براق شود. روی کیک کاملاً خنک‌شده بریزید.

خرده‌ی پسته را تا گاناش هنوز مرطوب است دور تا دور بپاشید، وگرنه نمی‌چسبد و موقع برش می‌ریزد.