تارت شکلات بلژیکی

هر سفارش صبح همان روز تحویل پخته می‌شود. خمیر شب قبل استراحت می‌کند تا بافتش یکدست بماند، و کره‌ی محلی و تخم‌مرغ تازه پایه‌ی همه‌ی دستورهاست.

تزیین دستی است، پس هیچ دو کیکی مو‌به‌مو شبیه هم در نمی‌آیند؛ عکس‌ها نمونه‌ی کار قنادی است، نه همان قطعه‌ای که دستتان می‌رسد.

از خمیر تا جعبه

کار از شب قبل شروع می‌شود: آرد و کره و تخم‌مرغ در دمای اتاق به هم می‌رسند و خمیر تا صبح استراحت می‌کند. این استراحت است که به بافت اسفنجی‌اش یکدستی می‌دهد و باعث می‌شود کیک روز بعد هم خشک نشود. صبح، قالب‌ها یکی‌یکی پخته می‌شوند و تا خنک شدن کامل دست کسی به آن‌ها نمی‌خورد.

کدام اندازه برای شما؟

سه اندازه روی ویترین است؛ برای مهمانی‌های خودمانی کوچک، برای دورهمی‌ها متوسط و برای جشن‌ها بزرگ. قیمت پایه‌ی هر اندازه در جدول زیر است و تاپینگ‌ها جداگانه روی آن می‌نشینند.

نگهداری و سرو

کیک را در یخچال، بین ۲ تا ۶ درجه، در همان جعبه نگه دارید و پیش از سرو حدود بیست دقیقه بیرون بگذارید؛ کره در دمای اتاق نرم می‌شود و طعم کامل‌تر می‌آید. برای برش تمیز، تیغه‌ی چاقو را بین هر برش با آب گرم پاک کنید.

• بهترین طعم تا ۴۸ ساعت پس از تحویل است.
• برای مهمانی عصر، سفارش را برای صبح همان روز بگذارید تا کیک کمترین زمان را در یخچال بگذراند.
• لایه‌ی گرم کرم را می‌خورد؛ پیش از پرکردن، اسفنج باید کامل خنک شده باشد.

سوال‌های پرتکرار